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WAS BEDEUTET UMFRUCHTEN?
Unter „Umfruchten“ wird der Prozess verstanden, bei dem bestimmte Früchte als Basis für ein Produkt verwendet werden, aber durch Aromen einen anderen Geschmack bekommen. Oftmals werden hierfür relativ preiswerte Früchte, wie beispielsweise Äpfel oder Cranberries als Ausgangsfrüchte verwendet, welche durch langes und intensives Wässern ihren eigenen Geschmack verlieren sollen. Diesen Früchten wird anschließend mithilfe von Aromen ein neuer Geschmack verliehen, in der Regel von hochwertigen Früchten, wie beispielsweise Erdbeeren oder Kirschen.